食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
夏季版牛肉面的做法步骤
1、买了一块牛肩肉,为了汤更浓香,还买了一块带肉牛排骨
2、把牛肉和排骨洗净,用清水浸泡几次
3、把牛排骨放入锅中,凉水入锅后煮至将沸,撇去浮沫。
4、备好煮肉料:八角2粒,花椒30粒,桂皮寸段,陈皮5克,山楂干10片,白芷2片
5、把煮肉料和姜一起放入锅中
6、压力锅上汽压30分钟
7、炖好牛骨后,压力锅解压再放入牛肩肉,再次加压炖15分钟
8、炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
9、冬瓜切3厘米左右的大块
10、牛肉切3厘米长的大块,
11、锅中放油,炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
12、加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
13、放入冬瓜,加入炖牛肉的汤,汤要没过冬瓜
14、然后放入牛肉块,小火炖15分钟。
15、最后加盐再炖2--3分钟,炖好的菜备用。
16、另起锅煮面,用手工面最好吃,面条块熟时随锅煮一点青菜。
17、最后把面和青菜捞入碗中,还可以用凉开水过凉,然后把菜连汤汁一起盛入碗中,这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有?!
小窍门
炖牛肉时一定要最后再加盐,这样肉质会更嫩