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养生大煲的做法|养生大煲怎么做
热菜
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食材
明细
主料
白
萝卜
(10000g)
辅料
红糖
(200g)
盐
(150g)
鸡精
(100g)
老抽
(200g)
甜味
(
口味
)
焖
(工艺)
十分钟
(耗时)
简单
(难度)
养生大煲的做法步骤
1、给白萝卜去皮时需将带筋膜的部分全部去掉,厚度一般在半厘米左右,削下的萝卜皮可做成泡菜。
2、将去皮白萝卜20斤切成滚刀大块,与红糖1000克、老抽200克、盐150克、鸡精100克一同入高压锅,倒入高汤至没过萝卜,上汽后压25分钟,离火静置半小时,让萝卜充分上色、入足滋味;另取适量萝卜原汤烧开,勾芡后保温备用。
3、捞出预制好的萝卜1000克放入烧热的石锅中,舀一勺勾芡后的原汤浇在萝卜上即成
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