1、2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,3勺水淀粉,搅拌均匀调个鱼香汁,葱,蒜切片备用。
2、鸡胸肉切薄片备用。
3、加入少许盐,胡椒粉,料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
4、加入半个蛋清,搅匀。
5、加入玉米淀粉,抓匀上浆,来一勺食用油,防止下锅粘连。
6、木耳提前泡发,青椒,胡萝卜切片。
7、起锅烧水,水开下入配菜过水捞出。
8、另起锅,倒入腌好的鸡片,滑散炒至定型盛出。
9、锅留底油,下入葱蒜炒出香味。
10、加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
11、倒入配菜,翻炒均匀。
12、倒入鸡片。
13、下入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀。
14、收汁,出锅装盘。