“这道菜的点睛之笔就是红酒,它去腥提香,让肉质更加软嫩。烹制过程中,红酒果酸可以帮助软化肉质,让肉质鲜嫩多汁。而且经过炖煮,红酒少了酒精的刺激,只余葡萄独特的香气,非常美味。烹饪用的红酒不用很贵,只要注意选择清淡型非浓烈型的红酒就好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红酒番茄烩羊肉的做法步骤
1、羊肉切大块,凉水泡30分钟钟,泡去血水。
2、胡萝卜去皮和洋葱、西红柿切大块。
3、羊肉凉水下锅,水开焯烫5分钟,捞出洗净血沫。
4、锅内到油下入处理好的主料、调料和水。
5、盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。
6、搅拌出锅。