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“泥猛鱼在南方比较常见的一种海鱼,肉质鲜美,风味独特,营养价值高。用陈皮盐水浸熟肉质嫩滑,保留鱼的原汁原味。”
1、泥猛鱼去内脏洗净,陈皮提前泡软切丝。
2、锅里放水,放适量盐,把陈皮放入开火烧开。
3、水烧开煮二分钟等陈皮出味,倒入鱼煮三分钟关火浸二分钟,装碟就行了。
做这道菜是不用放油的,盐水浸主要是保留鱼的原味,放陈皮是提香和去腥。
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