“品碗是四川九大碗的一道名菜。是我小时候特别爱吃的一美食小时候,叫他蒸蛋糕。当时特别长,一到过年外婆就用大蒸笼给我们蒸上几大碗。非常的美味,有特色。长大后会做吃的啦,把她简化一下做家庭版的。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭版品碗的做法步骤
1、猪肉打细一点的肉沫加豆腐。
2、放调料,花椒面和五香粉。
3、加入5个鸡蛋清,蛋黄留用。
4、顺着一个方向。搅拌均匀。
5、准备蒸盘。把肉沫压平,表皮上抹上蛋黄。
6、套上保鲜膜保鲜膜上用牙签儿搓小孔。
7、沸水上蒸锅蒸20分钟。
8、提前泡好木耳和黄花。
9、蒸好的肉冷却备用。冷后切大块。
10、锅里放鸡汤,放木耳和黄花,切好的肉块。
11、大火转中火煮加盐鸡精。
12、放自己喜欢的蔬菜。
小窍门
传统的里面要加和猪心肺来熬制的汤。这道菜那个里面加的是鸡汤,感觉口感更加清淡一点。这个可以一次多做一点密封进冰箱,第二次拿出来直接煮就行。