“相对于蓝莓山药泥,这个要简单实用些。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蓝莓山药架的做法步骤
1、原料如图;
2、将山药去皮,切成大约5厘米长,1厘米宽的长条状;
3、将山药条放入沸水中煮熟;
4、将山药捞出后凉凉,将100克糖和凉开水调成糖水,放入山药条入冰箱浸泡1小时左右;
5、不粘锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和白糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制。直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却;
6、直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却;
7、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中;
8、用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。
小窍门
1、山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。
2、山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃棉的,可以多焯一会儿。
3、罐装的蓝莓酱比较稠,可稍加水搅拌,但不宜加太多,导致山药的香味无法品出。也可根据我的做法熬制,总之看自己喜好。
4、处理山药时戴上一次性手套,山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒,事后也可在发痒处抹少许醋。
5、用冰糖代替白糖是最好的,呵呵我偷了懒。