“这菜做法简单,只需先将食材事先预焯煮熟,注意焯制的时间,西芹非常易熟,变色后即可捞出;而腐竹和木耳多焯点时间,将它们煮软;然后就可以将它们混合在一起炒制了。这菜无须五分钟就可以上桌,黄绿黑相间,味道鲜香爽口不油腻,虽是一道素菜,但营养全面,植物蛋白和纤维素等很丰富,口感又有层次,上桌就成了抢手菜,很适合秋季养生的一道素炒菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西芹腐竹木耳的做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧锅开水,放入少许盐和几滴油;
3、放入西芹进去焯水,变色后捞出;
4、将腐竹放入锅中焯煮;
5、再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用;
6、热锅凉油,放入蒜片进去翻炒;
7、爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下;
8、加入焯好的西芹进去翻炒;
9、最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
10、端上桌了。
小窍门
1.腐竹要提前泡软;2.焯西芹时加入几滴油和适量的盐,能保持西芹的色泽;3.按熟易难度先腐竹放入,再将木耳进去,将它们焯煮到九成熟,这样缩短炒制的时间;4.放入点红椒丝进去配色。