“老豆腐,又称北豆腐,是以盐卤作凝固剂,与嫩豆腐相比,它不仅韧性较强,含水量较低,且豆香味浓。老豆腐的质地较硬,不易碎烂。水煮老豆腐老少咸宜、百吃不厌,回味悠长来形容,一点也不为过。豆腐洁白明亮、嫩而不松;汤清而不淡,油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻,食后回味悠长~~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
农家水煮老豆腐的做法步骤
1、主料:北豆腐两块配料:花椒、韭菜。
2、油锅里加大量花椒。
3、小火熬出花椒油备用。
4、锅里加水烧开后把豆腐放入锅内,用中火煮。
5、用勺子把豆腐杵碎(千万不要用刀切),煮十分钟即可。
6、捞出后,加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可。