主料
酸汤底料 :一袋猪蹄 :前腿一只
葱姜蒜 :适量
花 :适量
芸豆 :适量
蔬菜 :适量
辅料
具体步骤
1. 食材洗净,待用
2. 汤锅(大)放清水,姜,砍好的猪蹄.上大火。
3. 待水冒之前打浮漂(多为猪骨中的有害物质)
4. 水冒后改小火,熬制3小时。过程中适当搅拌,水冒初加少许盐,起锅前再加少许。注意汤淡为益。
5. 另取一锅,放姜,加酸汤底料,倒入经3小时熬制的猪蹄和汤(根据人数而定,吃多少放多少)葱切断倒入上火.。
6. 期间做火锅叠,姜蒜切沫,葱香菜切粒放小碗中,加糊辣椒,加香油,花椒油加一块豆腐乳,加酱油,醋搅拌,
酸汤底料超市有卖,凯里酸汤最为出名