笋干红烧肉是一道很美味的特色菜。它主要用到竹笋和五花肉。五花肉就是看起来一层肉连着一层肥油的肉类,就像三明治一样,用来红烧是很出名的。竹笋是白色的,富含纤维,虽然人体不能吸收,但是它有极强的吸脂去油、润肠通便的功效,适合需要减肥的人吃,有低血糖的人就不要多吃了。总体而言,味道不油不腻,还有竹笋的清香,十分诱人。
主料
五花肉 :500g笋干 :100g
辅料
八角 :适量大葱 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
茴香 :适量
草果 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时
2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用
3.准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香
4.坐锅起油,下冰糖炒糖色
5.五花肉下锅煵干水汽上色
6.加入准备好的香料炒香
7.放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水,
8.调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟
9.大火收汁,起锅即可
1.做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑
2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑