主料
花生 :50红薯粉 :150
菠菜 :100
芽菜 :50
猪肉末 :100
黄豆 :50
辅料
花椒粉 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
白芝麻 :适量
油 :适量
鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
醋 :适量
香油 :适量
红油 :适量
具体步骤
1.将花生和黄豆炒熟,花生去皮压碎,芽菜和猪肉末一起炒香备用
2.红薯粉条在温水中泡软
3.将姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油搅拌均匀成调味汁备用
4.锅中烧热油,下葱末炒香加清水煮沸,将泡软的粉条、菠菜放入锅内煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中
5.将调味汁倒入碗中,撒上花生碎、白芝麻、黄豆、芽菜肉末既香葱粒即可
这碗调味汁要用到的调料很多,每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉,那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡!