拥有多种口味的包子作为日常生活中的食物,这道鲜香的白萝卜肉馅大包子希望你会喜欢。萝卜有通气清火的功效,香菇的味道可以到达提鲜的作用,并且香菇Q弹有嚼劲,与萝卜的清脆形成对比,猪肉的细腻鲜美,丰富着你的口感,鲜香的内陷,松软的表皮,让人欲罢不能。
主料
猪肉馅 :550香菇 :20
白萝卜 :750
面粉 :700
辅料
油 :适量糖 :适量
老抽 :适量
鸡精 :适量
五香粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
芝麻油 :适量
发酵粉 :6
具体步骤
准备好猪肉馅,白萝卜,香菇浸泡好,
350克面粉放入面包机,加3克发酵粉,3克白糖,(700克面粉做2次搅拌)
加175克温水,按搅拌键进行2个搅拌程序,再按发酵键进行发酵。
这个时候可以做馅了-白萝卜刨成丝,加些盐揉几下,
挤去部分水分,
香菇浸泡好切碎,
把香菇放入炒锅煸炒一下,关火,再放入萝卜丝,
放入猪肉馅,
加料酒,糖,盐,老抽,五香粉,胡椒粉,芝麻油,鸡精,
搅拌匀,成白萝卜肉馅,如果肉太瘦,可以加些植物油
面团发酵好了。
把面团排气后分成小面团,揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟,
取一个面团擀成当中厚,四边薄的面皮,放入适量萝卜肉馅,
包成包子,用保鲜膜盖住,醒25分钟
蒸屉刷上油,放入包子胚,冷水上锅,
大火煮开12分钟,小火3分钟关火,焖3分钟即可出锅。
1.白萝卜的水分比较多,所以肉馅里就不另外加水搅拌了。2.买好的猪肉,让卖家绞成肉丝,回来自己再剁几下即可。不要绞成肉糜。这样口感比较好。3.700克面粉,用面包机搅拌发酵,做二次完成。