主料
胡萝卜 :1根香芹茎 :1根
鲜虾仁 :4只
盐 :1茶匙(5g)
高汤 :800ml
油 :300ml(实耗20ml)
鲜百合 :80g
小芋头 :100g
芡实 :20g
辅料
具体步骤
1. 将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2. 大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。
3. 中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。
4. 炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5. 把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。
6. 最后调入盐,撒入香芹叶即可。