主料
普通面粉 :100鸡蛋 :10
核桃碎 :20
泡打粉 :2ml
辅料
细砂糖 :50色拉油 :55
小苏打 :1ml
具体步骤
1. 核桃去壳,用烤箱烤五分钟,180度,取出切碎
2. 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛
3. 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
4. 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
5. 把面粉倒入第一步的植物油混合物
6. 揉成面团
7. 取一小块面团,搓成小圆球,然后放烤盘,压扁
8. 所有的面饼上刷一层蛋液
9. 放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可
1揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。所以油不能少,而且最好用植物油或者色拉油等无味的油。2核桃要烤熟才香,当然,这款桃酥也可以不放核桃仁,我买了瓜仁,但是因为家里的核桃没吃完,一直放着就干脆通通通灭了。3烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。我的这种和很多的特产店里的鸡仔饼一样大小,所以时间15分钟刚刚好,大家根据自家烤箱和面饼大小安排时间!