“补硒,抗癌男女老少皆宜。过敏体质哮喘病人慎用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧中黄花鱼的做法步骤
1、洗净鱼,所有内脏黑膜都要去除干净,主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。
2、洗净蔬菜类调料。
3、准备酱汁类调料。
4、准备纯浓料酒。
5、蔬菜类调料切碎放油爆香。
6、盛出备用。
7、用剩下的油把鱼剪至两面黄,这步与前一步不可颠倒噢,因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。
8、依次放入酱汁类调料。
9、收汁出锅,最后放切碎的香菜和香葱。
小窍门
1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的,买回当天就吃不要再次冷冻;再次冷冻后的口感不好,因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的,毕竟一分钱一分货,口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种:尖椒、芹菜、彩椒等。