“介绍拔丝的主要过程,以及其中的几个关键步骤。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
拔丝红薯的做法步骤
1、总体步骤说明
2、炸红薯:(1)将红薯切成块
3、炸红薯:(2)大火炸红薯
4、炸红薯:(3)红薯炸至金黄色出锅,外皮有一点焦。
5、熬糖拔丝:(1)小火加入一点底油
6、熬糖拔丝:(2)小火加入适量热水
7、熬糖拔丝:(3)小火加入适量糖
8、熬糖拔丝:(4)大火将糖炒开
9、熬糖拔丝:(5)小火熬糖拔丝
10、熬糖拔丝:(5)小火熬糖拔丝
11、拔丝红薯(1)舀一勺糖(2)将红薯倒入锅中
12、拔丝红薯(3)将一勺糖浆淋到红薯上,不停翻动红薯
13、拔丝红薯(4)将红薯装盘,撒些黑芝麻在红薯上,好看又好吃
小窍门
1:炸红薯的过程中,轻轻搅动几次,避免糊锅
2:熬糖过程中,注意根据熬糖需要火候的把握,主要原则:小火放底油、热水、糖;大火将糖炒开;小火熬糖拔丝。糖熬过了味苦,欠火挂霜粘牙。
声明:本菜谱为原创菜谱,由视频截图制作分享。视频请关注“草香庐素食”公众号