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玛瑙海参的做法|玛瑙海参怎么做
热菜
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食材明细
主料
水发海参
(500克)
猪肺
(1个)
熟火腿末
(50克)
辅料
盐
(14克)
鸡油
(40克)
味精
(0.3克)
蒜
(10克)
料酒
(30克)
胡椒面
(0.3克)
葱段
(30克)
生姜
(3克)
食油
(50克)
酱油
(15克)
其他
(
口味
)
烧
(工艺)
半小时
(耗时)
普通
(难度)
玛瑙海参的做法步骤
1、从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。
2、将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。
3、锅内加
猪油
50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。
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