魚肉是日常生活中常見肉類食物，經過多年發展，做法變得多種多樣。其實，魚肉食用起來並不是很方便，不僅僅魚刺多，而且不好處理食材。另外，魚肉的保質期也是個問題，會發現魚肉發紅的情況，魚肉發紅是怎麼回事呢不是不新鮮嗎?不少朋友對這個現象更不理解接受，不知道還能不能吃，小漁下面就和大家探討下這個問題。魚肉發紅指肉的顏色呈紅色，但並不是正片肉紅色，是紅色鑲嵌在正常顏色當中。魚肉發紅是怎麼回事，小漁認為，主要是下面2個原因導致的。
1、魚肉發紅是在打撈時產生的。在打撈過程中，如果魚掙扎幅度太大，魚肉會大量充血，然後魚死亡過快，淤血久久不能散去，救過魚肉就呈現紅色。
2、魚肉是在儲存時產生的。魚肉的儲存適應用特殊的環境，這種環境都是低溫隔熱的。魚肉在這種環境下，血管收縮，血管內壓強過大，導致血液異常，而肉則呈紅色。
總結來看，魚肉發紅主要是血液導致的。當然，答案也並非絕對，這只是阿喵對於這個問題的理解。也有人認為是魚肉中的氨基酸造成的，所以在煮魚時習慣放一些醋。當然，有時魚肉出現紅色，也可能是沒有清洗乾淨。所以，魚肉發紅不是神奇嗎?要看出現紅色的原因是什麼。
