小時候住在老家,這個季節正是蔬菜青黃不接的時候,媽媽總給我炒眉豆吃,用山東大煎餅捲上,吃起來真帶勁。這個眉豆是老家的叫法,其實是扁豆,總是種在牆根下,爬的牆頭上都是,產量很高,摘了一茬又長一茬的。今天就來炒個眉豆,重溫這份兒時的幸福回憶。辣炒紫扁豆絲。
主料
紫扁豆 :500紅辣椒 :2根
青辣椒 :1根
輔料
大蒜 :適量菜油 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.紫扁豆撕去兩邊的筋,洗淨
2.切好辣椒和蒜片
3.扁豆切絲
4.熱鍋倒油,爆香蔥蒜和辣椒
5.放入扁豆絲煸炒數分鐘,一定要多炒一會兒,確保扁豆絲炒熟,放味精,炒轉起鍋
6.裝盤上桌