蔬菜富含維生素和纖維素,具有增強免疫力、降血壓、降血脂、防癌抗癌的作用。自制麻辣拌,用辣味喚醒我沉睡的味蕾,不僅營養豐富,而且簡單實惠,做法也相當簡單。夏天裡怎能少了好吃的自制麻辣拌這一道菜呢,喜歡的小夥伴可以考慮做一下這個菜哦。
主料
茼蒿 :適量豆腐皮 :適量
金針菇 :適量
輔料
姜 :適量蒜 :適量
花椒 :適量
小米椒 :適量
具體步驟
將蒜,姜,小米辣切成末,和花椒一起放入盤中備用。
將茼蒿菜洗淨切成段,用開水焯八成熟後撈出,用冷水冰下備用。用冷水冰下是讓茼蒿菜顏色鮮亮。
將豆腐皮泡開洗淨後切段,將金針菇同樣用開水焯八成熟後撈出備用。同樣用冷水冰下。
將買來的豆泡切開放盤中備用。
將油燒熱後,將蒜,姜,辣椒末和花椒一起放入鍋中不停翻炒,並加入一小勺豆瓣醬,炒出香味即可將所有備用的菜倒入鍋中。
菜放入鍋內後儘量不放或少放水,因為蔬菜會自動出水。此時加入適量鹽,味精,十三香,翻炒待入味且鍋中基本無湯時,出鍋盛盤。
大功告成,完美!可根據自己口味,來決定主料種類和花椒,辣椒的多少。