主料
豬肉 :500輔料
老抽 :適量白糖 :適量
香蔥 :適量
芝麻香油 :適量
薑末 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
十三香 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1.豬肉用菜刀剁碎,香蔥切小段,姜磨碎。
2.將香蔥,姜放入豬肉餡裡。
3.放入所有調味料後,再加入一湯匙的水。用
4.攪拌好的肉餡。
5.包好的雲吞。包雲吞的過程,先把肉餡放在皮中心,在邊緣沾些水,兩邊角對摺。再把兩角向內折,用手捏著向外翻。
6.做雲吞的湯。準備一 些蝦皮,紫菜,,高湯煮開,灑上泡過水的榨菜碎,蔥段,放入鹽,雞精調味。
7.另一隻鍋內燒開水,把雲吞放入煮至水開後,再倒入半碗涼水,再煮到水開即可。
8.把煮好的雲吞撈出瀝乾淨水分,放入煮好的高湯內即可。
餡料筷子順時針方向攪拌。