主料
魷魚須 :3根輔料
香菜 :1根生薑 :1塊
油 :適量
醬油 :適量
雞粉 :少許
小紅辣椒 :1個
蔥 :1根
具體步驟
1.準備食材:魷魚須、蔥、姜、香菜。
2.魷魚須洗淨切段,香菜、蔥分別洗淨切碎。
3.燒適量水,放一湯匙鹽、薑片。
4.蔥和香菜用碗盛起,調入雞粉、倒下箐選醬油。
5.水沸騰後倒下魷魚須,用筷子劃散焯煮3分鐘左右。
6.撈起用涼水快速衝一下。
7.洗乾淨鍋,燒熱,下適量油煮沸,關火,蔥花香菜倒下拌勻。
8.剷起淋在魷魚須上面即可。撒點辣椒絲端上餐桌~
處理魷魚須時靠近眼睛部位要清理乾淨,剔掉軟骨和眼睛。水開後才放下魷魚須焯煮,撈起用涼水沖泡十幾秒中,這樣可以保持魷魚須爽脆可口。醬油本身夠鹹,調配蘸料時不用再放鹽。