主料
大黃米麵 :2500g輔料
大棗 :適量芸豆 :200g
具體步驟
1.芸豆洗淨,高壓鍋壓10分鐘備用;
2.大棗洗淨溫水浸泡2小時備用;
3.加工好的大黃米粉要兌一些水,傳統叫做使漿;
4.使過漿的麵粉,不能出顆粒狀,用手抓起,以攥在手中不散花為宜。水不能過多,攥在手中不能成團;
5.蒸鍋加入適量的水,底簾布撒上一層芸豆和大棗;
6.蒸鍋大火加熱,待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉;
7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層;
8.最後一層撒上芸豆和大棗,蓋上鍋蒸15分鐘;
9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了;用鏟子把鍋中的年糕切割成快;
10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。