主料
酸菜 :1棵豬肉餡 :250
麵粉 :500
輔料
雞精 :5蔥花 :適量
海鮮醬油 :10ml
油 :適量
鹽 :10
薑末 :適量
具體步驟
1.酸菜一顆。清洗乾淨
2.去掉根部,剁成小顆粒,用清水漂洗兩遍後攥幹,倒入適量食用油攪拌均勻
3.豬肉餡加水上勁後,放入鹽,雞精和海鮮醬油除錯口味。最後放入蔥姜和油。攪拌均勻後倒入酸菜中
4.和好的肉餡
5.麵粉加冷水和成麵糰。餳30分以上用效果最好
6.下小劑子
7.擀成餃子皮
8.包入酸菜餡
9.逐個包制好
10.放入開水鍋內煮熟,開鍋點兩次水
11.裝盤即可享用了
1,肉餡和麵團是第一天晚上做好的。方便第二天早上食用2,酸菜攥幹水分後先拌和一些油或是豬油,這樣的餡料不愛出水