主料
嫩公雞 :1500榛菇 :300
輔料
八角 :適量蔥薑蒜 :適量
乾紅辣椒 :適量
具體步驟
1. 榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡發30分鐘,瀝乾待用;
2. 雞洗淨,剁成小塊;
3. 雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水衝去浮沫,瀝乾水分備用;
4. 冷鍋熱油,油熱後下入雞塊大火爆炒5分鐘;
5. 把雞塊推到一側,把蔥薑蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香,然後繼續用大火翻炒一分鐘;
6. 烹入料酒,調入生抽翻炒均勻,加少量的糖,加沒過的熱水大火燒開,轉中火燉20分鐘;
7. 新增泡發好的榛菇,中小火繼燉20分鐘,新增適量鹽調味;
8. 大火收汁,出鍋前撒入蔥花即可。