糯米紙杯蛋糕是一道非常美味的甜點哦，吃起來非常的美味，而且是甜而不膩的那種紙杯蛋糕，做法還是那麼的簡單，做起來一杯一杯的，看起來就很想吃，而且聞起來也特別的香，這次我們用糯米來做的紙杯蛋糕，那麼營養上面也是很棒的，你們會喜歡的。
主料
糯米粉 ：60低筋麵粉 ：20
雞蛋 ：3個
輔料
玉米油 ：20鹽 ：1
綿白糖 ：50
水 ：50
檸檬汁 ：適量
具體步驟
糯米紙杯蛋糕
盆中放入3個雞蛋黃、15g糖、20g玉米油、1g鹽和50g水備用
雞蛋清放入無油無水的面盆裡
用電動打蛋器將蛋清打散後，滴入幾滴檸檬去腥（白醋也可以）低速打至低泡狀態倒入1/3的糖
中速打至細泡時，再次加入一半的糖
然後繼續中速打發至較稠狀態，將糖全部倒入
用高速打發至硬性發泡，將打蛋器提起後會出現倆尖角即可
備好糯米粉和低筋麵粉
將步驟1裡的食材打散攪勻篩入粉類
亂方向攪拌均勻，以免起筋（注意：先把麵粉攪拌到沒有乾粉的狀態再開啟打蛋器攪拌，否則麵粉會飛的到處都是）
將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡切拌式攪拌（從1點的位置劃到8點的位置），千萬別劃圈，那樣會消泡的
拌均勻後再倒回剩餘的蛋白霜裡繼續切拌拌到沒有顆粒，麵糊比較細膩即可
將拌勻的麵糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
再倒入紙杯中，7-8分滿就可以了
烤箱上下火160度預熱，烤盤放中層烤制30分鐘左右即可！
