主料
豬肉 :600中筋麵粉 :300
輔料
乾紅椒 :適量發酵粉 :5
鹽 :適量
老抽 :適量
老薑 :適量
料酒 :適量
滷料 :適量
黃糖 :適量
具體步驟
1.準備原料:豬肉(最好帶點肥肉,五花肉更佳)洗淨,滷料包
2.豬肉飛水後洗去浮沫
3.放入砂鍋,加入適量水和滷料包
4.放適量黃糖
5.加入乾紅椒3個、拍扁的老薑一塊
6.放入適量老抽
7.加蓋,大火煮開後小火燉
8.1小時後放入適量食鹽
9.加少許料酒,加蓋繼續燜30分鐘
10.30分鐘後盛出
11.麵粉加溫水、加發酵粉揉成麵糰,靜置25分鐘
12.分割成小麵糰
13.將小麵糰擀成長形
14.卷好
15.用手壓扁
16.擀成餅坯
17.平底鍋燒熱,放入餅坯,轉小火
18.加蓋,兩面烙
19.烙熟後盛出
20.取適量臘汁肉、香蔥剁碎
21.加一勺油潑辣椒
22.放入適量滷水
23.將饃從中間切開,注意不要切斷
24.夾入臘汁肉,香噴噴的肉夾饃可以享用了
1、製作臘汁肉時,我的配方並不是最地道的,可以根據自家口味增減滷料及原料。2、烙饃不放油,用不沾的平底鍋加蓋烙,成品鬆軟。