主料
豬大排 :3塊輔料
鹽 :適量蔥 :少許
老抽 :5ml
八角 :3個
料酒 :10ml
澱粉 :適量
糖 :3
姜 :5片
生抽 :15ml
具體步驟
1.準備豬大排三塊,最好選擇購買帶有肥肉的,洗淨瀝乾備用
2.用刀背將大排錘鬆
3.將大排放在碗中,加入黃酒少量鹽,蔥姜醃製半小時
4.在大排兩面拍上幹澱粉
5.起油鍋放入適量油,燒至8成熱,下大排,炸至兩面微黃撈出
6.將油盛起,鍋裡留少量油,將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香
7.加入幾個八角,放入大排,加生抽炒勻後加適量開水
8.蓋蓋大火燜煮10分鐘
9.加入白糖調味
10.加少量老抽上色,少許即可,不然會黑黑的
11.大火收汁,多留點汁水淘飯特棒哦
老抽上色力度很大,稍微放一點點就好,放多了就會黑乎乎的喲,湯汁可以多留一些,拌飯吃是超讚的