主料
豬肉 ：200水豆腐 ：6塊
輔料
清水 ：適量油 ：適量
蔥 ：50
生抽 ：2匙
鹽 ：適量
魔芋粉 ：1匙
具體步驟
1.水豆腐沖洗一下
2.把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊（你也可以切成方形）
3.豬肉洗乾淨，切條再剁碎
4.蔥洗乾淨切成蔥花
5.把切好的蔥花倒入剁好的豬肉里加點生抽，攪拌均勻
6.用筷子直接在將肉掐進豆腐裡
7.油鍋要熱、油要多，直接把整碟豆腐順著倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎
8.豆腐煎的同時開始調芡汁，生抽2匙加適量鹽和魔芋粉
9.再加3匙清水，攪拌均勻
10.豆腐煎成金黃的時候，把芡汁倒進去，繼續再煎3分鐘
11.就可以裝盤啦
肉餡不要釀的過滿，否則在煎的過程中會影響豆腐的成型。我的就釀的太滿了，所以豆腐都有點變形了加入芡汁後必須把豆腐都鏟鬆動，否則容易焦先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中氽燙半分鐘再用。
