主料
鮑魚 ：六隻輔料
橄欖油 ：適量耗油 ：一勺
海鮮醬油 ：一勺
純胡椒粉 ：少量
蔥 ：適量
姜 ：三片
蒜片 ：適量
料酒 ：兩勺
澱粉水 ：適量
具體步驟
1. 鮑魚買的時候已經讓店主弄乾淨，肉跟殼分離開。鮑魚肉用水衝一下，殼表面刷乾淨。
2. 蔥薑蒜。手邊沒有現成的小蔥，如果有，切點蔥青碎，燒汁勾芡後放入更好。
3. 橄欖油爆香蔥薑蒜少量即可。料酒。耗油，海鮮醬油（家裡海鮮醬油用完了我用的是壽司醬油代替）調味用，我各放一小勺，具體量根據個人口味增減。
4. 鮑魚肉切花刀
5. 鮑魚肉焯水三分鐘。撈出。鮑魚殼兒也要焯水，保證裝盤衛生。
6. 鍋裡放適量橄欖油，下蔥薑蒜爆香，放入鮑魚肉，耗油，海鮮醬油，料酒。加入適量清水（雞湯更佳）。放入少量純胡椒粉。片刻撈出鮑魚肉，挑出蔥薑蒜。加入澱粉汁，勾芡。裝盤的鮑魚肉澆上汁。完成。
鮑魚買時候可以讓店主弄乾淨。肉和殼兒都要焯水。有調料不用放鹽和糖。
