主料
四季豆 :300輔料
胡椒粉 :2鹽 :3
色拉油 :40
澱粉(豌豆) :3
大蔥 :5
姜 :5
味精 :1
具體步驟
1. 四季豆撕去邊筋,去兩端不用,拆成兩段,洗淨;
2. 姜切成大片;
3. 蔥切成長段;
4. 澱粉加水適量調勻成溼澱粉,備用;
5. 鍋放在旺火上,放入開水燒沸,放入四季豆焯水,待煮至斷生時撈出,濾去水分;
6. 在鍋內加入色拉油適量,放入薑片、蔥段炒香,加入素湯、四季豆燒製;
7. 燒至四季豆成熟軟嫩時,揀出姜蔥不用,再放入精鹽、胡椒粉、味精調味,最後用溼澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即成。