“成品確實沒有什麼賣相,但是方法確實非常簡單,用料只有三種,成本更是低廉”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制冰淇淋的做法步驟
1、你沒有看錯,材料簡單到了只有這3樣,先來個全家福,都是手機拍的,效果不佳哈
2、用任何你能想到的辦法把蛋清和蛋黃分開,一定不要弄破蛋黃,否則就把整隻蛋留著做其他用吧。我用的是圖中這種辦法,非常簡單,慢慢的傾斜碗倒即可。
3、在蛋清中加入白糖,分量的話目測能接近蛋清的一半即可,不要太多也不要太少了
4、用電動打蛋器把蛋清打成硬性發泡,就是把碗倒過來都不會流動的那個程度,大約2-4分鐘即可,然後放在一邊備用。我用的這個30塊錢包郵的兩頭的,很好用。
5、用小勺子把蛋黃攪散,然後加入酸奶。這裡要先說一下,用酸奶並不是為了那個酸味,而是為了它的粘稠,粘稠度越高的就越好,我一般用的莫斯利安,這裡是一個人份量的冰淇淋,用1/3盒即可。如果是兩人份的話,用2個雞蛋+半盒莫斯利安。酸奶一定不能多放,否則凍出來的是下面硬,上面軟
6、將攪勻了的酸奶蛋黃液緩慢倒入4中的蛋白泡中,輕輕的上下攪動拌勻,以看不見白色為標準(這裡和做蛋糕一樣的,打拳攪動的話會把蛋白泡攪散),想吃果味的可在此時再加入適量的果珍粉攪拌均勻
7、混合好以後的樣子。此刻的冰淇淋液已經非常甜美,可以直接嘗一下,如果還喜歡更甜可在此刻加入糖粉繼續攪拌。然後放入冷凍室,半小時後拿出來攪拌一次,再凍半小時即可。具體的時間自己根據分量掌握哈,中途一定要攪拌一次
8、最後的成品,沒有專業的挖球器,將就著看吧,至於味道,那是一個贊!吃之前再倒一點果醬在上面,就成了KFC的新的了。
小竅門
有條件的可以用淡奶油打發之後替換酸奶,其他的步驟都不變,這樣做出來的更加完美,跟哈根達斯沒啥區別了吧。一定不能凍太久,大概凍3個小時之後就是硬邦邦的冰塊了。