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主料
輔料
具體步驟
1. 先將鯔魚洗淨去頭去骨,取魚肉切成柳條。
2. 用料酒、胡椒粉、鹽、雞精和生粉將魚柳醃製15分鐘。
3. 取雞蛋一個打碎(可加1/3水),將醃製過的魚柳蘸一下蛋液,滾上生粉。
4. 熱鍋冷油轉文火下魚柳,至金黃色撈起,全部炸完後再下熱油復炸,加適量青豆和小蔥段,炸1分鐘左右撈起。
5. 裝盤,撒上椒鹽或另備小碟一個裝上椒鹽。
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