主料
鯊魚 :一條豬肥肉 :少許
輔料
姜 :少許蔥 :適量
具體步驟
1. 鯊魚一條,大概兩斤。買的是已經燙過,去掉表皮的鯊魚。因為鯊魚肉有一股氨味,據說這樣處理後可以去除氨味。
2. 鯊魚肉片下來,用刀把筋膜刮出來,不要。用刀背把鯊魚肉剁成魚泥。(注意:一定要用刀背,這樣魚泥才會有粘性)。在剁好的魚泥裡,加入適量的肥肉泥,薑末,蔥油,十三香,鹽。然後順著一個方向攪拌,直到感覺到魚泥發粘即可。
3. 蔥姜爆鍋,加水。待水加熱到七,八十度左右,關小火。把魚泥擠成球狀,輕輕放入水中。所有的魚泥都擠完後,蓋上鍋蓋燜煮。(注意:在此過程中一直要小火)。等到水開了,所有的魚丸都浮上水面後 ,加入切好的蘿蔔,鹽。等蘿蔔熟了就可以盛出。