肉末土豆丁蓋澆飯是一道方便快捷的快餐。將土豆洗淨，去皮切成小塊；裡脊肉洗淨，切成丁；蔥、姜去皮洗淨，均切成細絲，備用。將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱後放入蔥絲、薑絲，炒出香味後放入土豆和肉丁迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。將剛燜好的米飯盛入盤內，澆入炒好的肉丁土豆丁，即可上桌食用。
主料
青椒 ：2個米飯 ：1碗
土豆 ：100g
方瓜 ：30g
肉末 ：50g
輔料
蠔油 ：1勺胡椒粉 ：少許
生粉水 ：少許
蔥薑蒜 ：適量
鹽 ：少許
花生油 ：少許
具體步驟
1.肉末用蔥姜、蠔油、鹽、花生油提前拌勻入味。
2.蔬菜全部切丁，蒜切片。
3.熱鍋涼油，放入蒜煸香。
4.放入肉末滑散斷生。
5.待肉末煸香。
6.放入土豆丁和蠔油炒勻。
7.加入1碗水煮開，再煮3分鐘至土豆丁斷生。
8.再放入青椒方瓜丁斷生，並放入胡椒粉增香調味。
9.淋入生粉水勾芡煮開，關火加鹽調味即可裝盤。
10.取一盤子，把米飯倒扣在盤子裡，並澆上肉末土豆丁即可食用。
