主料
香菇 ：50五花肉 ：500
輔料
生薑 ：適量小米椒 ：2個
老抽 ：適量
白煮蛋 ：1個
娘酒 ：適量
鹽 ：適量
紅蔥頭 ：適量
八角 ：2個
生抽 ：適量
油 ：適量
冰糖 ：適量
具體步驟
1.五花肉切小塊用加了娘酒的清水浸泡十分鐘後洗淨備用。
2.幹香菇去蒂撕成小塊泡溫水備用。
3.姜切絲，紅蔥頭拍碎，小米椒、八角洗乾淨備用。
4.坐鍋熱油，下紅蔥頭炸香後撈起。
5.鍋內留底油，下肉塊煸至出油且表面微黃。
6.將肉推至一邊，倒入炸好的紅蔥頭及步驟二的香料。
7.倒少許老抽調色。
8.待肉塊上色後倒入蓋面的溫水，加適量冰糖，加蓋大火燒開後轉中火，汁收了1/3時倒入香菇、白水煮蛋，加蓋繼續燜煮。
9.待湯汁收的差不多時加食鹽、生抽調味即可。
10.準備一碗米飯，將飯的中間挖個洞，燒好的滷肉澆在米飯的中間就可以開吃了。
1、娘酒是一種客家糯米酒，我一般用來燒肉的時候去腥和提香用，沒有的可以直接用料酒或是黃酒都行。2、老抽視情況來加，我的就是開始顏色很好，後來燜好之後反而上色過頭了。3、紅蔥頭最好用幹蔥頭會更香。4、肉可以再切小一點。
