主料
鯽魚 ：適量青紅椒 ：各一根
輔料
蔥薑蒜 ：適量白糖 ：半勺
食醋 ：和辣成正比
料酒 ：2～3勺
蠔油 ：適量
豆瓣醬 ：適量
澱粉 ：適量
雞精 ：適量
辣椒醬 ：看個人口味適量增減
具體步驟
1. 把魚洗淨劃出幾刀後瀝乾水分～
2. 倒入料酒和鹽醃製15分鐘～接著用一個碗里加入澱粉、清水攪拌後，加入豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、白糖、食醋、鹽接著拌勻，擱置備用～
3. 熱鍋冷油後把魚放入煎至兩面金黃，出鍋～
4. 鍋裡剩下的油加熱後，放入姜蒜炒香後加入青紅椒接著煸炒出香味後，把之前碗裡調配好的酸辣汁倒入鍋裡攪動燒開（可適當加些清水，比例要調配好）
5. 把魚放入鍋內，把芡汁不停地澆在魚身上均勻入味
6. 蓋上鍋蓋燜20秒即可出鍋裝盤，撒上蔥花，搞定。
