主料
雞蛋 ：2個肉糜 ：適量
香菇 ：適量
輔料
鹽 ：適量蔥花 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
蒜蓉 ：適量
溫水 ：半碗
具體步驟
1. 先做蒸蛋，準備兩個飯碗，普通大小的。一個飯碗裝溫水半碗，加入少量的鹽，加進去後可以嘗一嘗，適合自己的口味就行了。雞蛋在另外一個碗裡先打散，然後將溫水慢慢倒入雞蛋碗裡，攪勻，溫水倒完後，整個雞蛋液應該差不多在飯碗的九分處，用濾網將雞蛋液過濾一次。大火水燒開，然後把蛋液放在蒸屜上，用平底盤子把蒸蛋碗蓋上，再蓋蒸鍋蓋子。大火轉中火12分鐘，注意時間。
2. 準備肉臊子，肉臊可以多做點，放保鮮盒可以儲存一段時間。香菇切末，算剁成茸，鍋中放少量的油，小火燒熱，加入肉糜，小火炒幹，放入蒜蓉，香菇末，炒香後加入適量的蒸魚豉油。
3. 雞蛋蒸好出鍋後撒上肉臊，切上蔥花就好了。
蒸蛋的時候要用盤子把碗蓋住，因為有的時候鍋蓋上有蒸汽水會落在碗裡形成孔。
