主料
雞胸脯肉 ：200杏仁 ：80
泡發木耳 ：100
輔料
油 ：20小蔥 ：2根
大蒜 ：3瓣
老抽 ：2
生抽 ：5
白砂糖 ：2
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：1
姜 ：5
醃紅椒 ：20
具體步驟
1.將杏仁用開水燙一下。
2.待到水溫，輕輕地就能碾去外皮。依次剝去全部杏仁，沖洗乾淨，擦乾水份備用。
3.雞胸剖成2-3片，然後橫豎切幾刀，即成小方塊。
4.加入鹽、糖、老抽、胡椒粉、澱粉和生薑末拌均備用。
5.蔥和蒜切好，準備好醃紅椒（類似剁椒，微辣。醃紅椒菜譜連結）
6.泡發好的木耳撕成小朵。
7.鍋中倒油，冷油下杏仁，中小火將杏仁炒脆，盛出。注：這裡油多倒些，包括了後面炒雞丁和木耳的。
8.原鍋原油先下蔥蒜，再下調味的雞丁。
9.滑散斷生後加入木耳翻炒。
10.當木耳炒的有點炸鍋時，下醃紅椒拌炒均。醃紅椒菜譜連結
11.最後芶入用點生抽調的芡汁。
12.起鍋前將焦脆的杏仁入鍋拌炒均即可。
1.炒杏仁時一定要用冷油中小火，否則不透還易焦。2.杏仁起鍋前下鍋拌均就可，否則就不脆了。
