西洋菜又稱豆瓣菜,具有比較全面的營養價值。很多人都不知道怎麼烹製西洋菜,其實燉湯是最好的。西洋菜龍骨湯經過大火的烹調把骨髓的鮮美與菜的甘甜融為一體。西洋菜調節了骨髓湯的油膩,骨髓又增強了西洋菜的鮮美,喜歡的朋友快學起來吧。
主料
西洋菜 :500豬龍骨 :300
濃縮雞汁 :3
陳皮 :2
蜜棗 :2個
輔料
鹽 :適量水 :3.5升
具體步驟
準備好湯料:西洋菜清洗乾淨後,摘成5釐米的長段;豬龍骨斬成大件,清洗乾淨,備用。
將3.5升清水注入湯煲中,豬龍骨冷水入鍋,開大火煮開。
將煮開過程中浮出的血沫撈起,撇除乾淨。
大火繼續煮沸5分鐘。
下步驟1的西洋菜和蜜棗。重新煮開後,改小火,熬製3小時。
然後加入陳皮,再熬製1小時。
加入鹽調味,拌勻後,即可出鍋。
出鍋裝碗,稍加整理,即成。