這碗牛肉湯麵,香到你舌頭都要吃下去。牛肉軟糯飄香,特別是牛肉湯香味濃郁,鮮美無比。牛肉加上豬小骨一起焯水,然後切成小塊,放入清水中,加入各種香料一起小火慢燉,燉湯的時候最好選用砂鍋,能更好的鎖住湯的鮮美味道。
主料
牛腱子 :500克豬小骨 :一根
青菜 :兩顆
麵條 :適量
輔料
大蔥 :一根生薑 :一小塊
八角 :一個
桂皮 :一塊
白寇 :四五個
生抽 :一勺
老抽 :半勺
耗油 :一勺
食鹽 :適量
雞精 :一勺
詳細步驟:
第一步
準備一塊兒牛腱子和豬骨。
第二步
將牛腱子和豬骨冷水下鍋,大火煮沸,撇去浮沫,肉撈起來,冷水沖洗乾淨。
第三步
準備好蔥姜,八角,桂皮,白寇。
第四步
把香料和牛肉放入鍋中,加滿清水。
第五步
準備好麵條和青菜。
第六步
大火燒開,轉小火燉兩個小時。煮好以後撈出牛肉和香料。
第七步
剩下一鍋乾淨的牛肉湯。
第八步
加入一勺生抽,一勺蠔油,半勺老抽。
第九步
加入適量的鹽和雞精。
第十步
將牛肉切塊。
第十一步
把牛肉塊放進調好味的牛肉湯中,煮20分鐘,讓牛肉入味兒。
第十二步
將麵條煮好。
第十三步
煮好的麵條撈入碗中。
第十四步
澆上牛肉湯,放上牛肉,再燙兩顆青菜,撒上蔥花。