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主料
輔料
具體步驟
1.茭白洗淨,切絲。
2.蒜頭切成蒜蓉。
3.雞蛋敲開加適量鹽攪拌均勻。
4.鍋裡熱油,爆香蒜蓉。
5.將茭白絲倒入鍋裡翻炒至七成熟。
6.加入雞蛋液。
7.待雞蛋煎至金黃色關火。
8.起鍋,完成。
烹飪技巧
茭白裡含有很多草酸,豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石,故應避免同食。
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