主料
素甜不辣 :3片太白粉 :1茶匙
胡椒鹽 :1茶匙
餡料: :200公克
素火腿 :10公克
香菇 :2朵
香菜 :少許
鹽 :1/2茶匙
沙拉油 :1茶匙
五香粉 :1/4茶匙
白胡椒粉 :1茶匙
香油 :1茶匙
素高湯粉 :1茶匙
細砂糖 :1大匙
蛋白 :1顆
水 :30㏄
烏龍茶葉末 :少許
輔料
具體步驟
1. 芋頭去皮洗淨切薄片;香菇去蒂頭洗淨切絲;素火腿切碎,備用。
2. 芋頭薄片放入蒸籠中以中大火蒸煮約20分鐘至芋頭熟透,取出壓成芋頭泥。
3. 熱鍋,放入少許沙拉油燒熱,以中火爆香作法1的香菇絲和素火腿碎,加入作法2的芋頭泥和所有調味料絞拌均勻成餡料,備用。
4. 將素甜不辣覆上作法3的餡料,黏合後放入油溫約170℃的油鍋中,以中火炸至表面呈酥脆狀即可。