主料
水蜜桃果泥 :167公克細砂糖 :83公克
吉利丁片 :9公克
白蘭地酒 :16公克
動物性鮮奶油 :225公克
水蜜桃粒 :50公克
奇異果粒 :50公克
櫻桃果粒 :50公克
傑諾瓦士蛋糕 :1片
輔料
具體步驟
1. 將水蜜桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2. 再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3. 另取動物性鮮奶油攪打至6分發後,再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻,使其呈現出濃稠狀再倒入容器中,最後放入冰箱冷凍至成型取出,即為慕斯餡料。
4. 將作法3的慕斯餡料平舖在傑諾瓦士蛋糕上面,再放入水蜜桃粒、奇異果粒、櫻桃果粒,然後用手將蛋糕捲成圓柱狀即可。