主料
牛裡脊片 :250萵苣 :1顆
西芹 :150
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
小紅辣椒 :4個
郫縣豆瓣醬 :2大勺
生抽 :2湯匙
糖 :2匙
鹽 :少許
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 西芹洗淨去筋切菱形段,萵苣去皮切菱形段。
2. 蔥薑蒜切末,分成兩份,一份熗鍋,一份最後提香用。 小紅辣椒切小段。
3. 鍋中熱油,倒入一部分蔥薑蒜爆香,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4. 倒入西芹、萵苣段,翻炒數下。
5. 倒入熱開水,煮開,加入生抽、糖調好味。
6. 撒入白胡椒粉,煮上3分鐘。
7. 撈出煮熟的西芹、萵苣段,盛入大碗裡,只留下湯底在鍋中。
8. 下入牛肉片,煮熟。
9. 牛肉人片倒入放蔬菜的碗裡,上面碼上另一份的蔥薑蒜,灑上小紅辣椒段。
10. 鍋中一勺油燒至九成熱,潑在上面,香味散發即可。
1、家庭特色的水煮肉片,可以根據口味不同,調整郫縣豆瓣醬的量,喜辣就多點。2、如果不是買的現成醃好的牛裡脊片,可以牛肉切片,用白胡椒粉,糖,生抽,料酒,雞蛋清、澱粉醃上15分鐘。