主料
A.蝦仁 :250公克肥豬肉 :50公克
薑末 :1小匙
蔥末 :1大匙
荸薺 :10粒
B.威化紙 :10張
蛋 :1顆
芝麻 :100公克
鹽 :3.5公克
味精 :5公克
糖 :6公克
太白粉 :7公克
胡椒粉 :1小匙
香油 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 蝦仁挑去腸泥,洗淨瀝乾水份;肥豬肉絞成泥;荸薺拍碎;蛋打散,備用。
2. 將作法1及剩餘的材料A放入攪拌盆中,加入所有調味料一起拌勻至有黏性,即成餡料。
3. 取出威化紙,每張包入40公克作法2的餡料,再捲起成春捲的長筒狀,並於介面處用蛋液黏緊後,表面刷上一層蛋液,沾上芝麻,重複此動作至材料用畢。
4. 熱油鍋,燒至150℃後放入作法3的春捲用小火炸約3分鐘,即可撈起瀝乾油脂。