主料
雞脯肉 :2個幹香菇 :6朵
粉絲 :1把
雞蛋 :1個
輔料
油 :適量鹽 :適量
高湯 :適量
水澱粉 :適量
香油 :適量
醬油 :適量
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 泡發乾香菇。
2. 洗淨雞胸肉,冷水下鍋焯熟。
3. 蔥姜切大段。
4. 撇去雞肉浮沫。
5. 雞肉煮熟後,撈出。重新在鍋裡倒入清水,加入蔥姜,小火煮30分鐘。
6. 泡發好的香菇切絲。
7. 煮好的雞肉撕成細絲。
8. 將第二次煮雞肉的高湯留在鍋內,加熱煮沸。
9. 雞蛋打散備用。
10. 高湯煮沸後,加入雞絲和香菇絲,粉絲。
11. 再次沸騰後,倒入水澱粉攪拌均勻。
12. 淋入蛋液,攪散、攪拌均勻。蛋液成型後,依據個人口味加入食鹽,醬油,香油和白胡椒粉即可出鍋。
1.我用的是走地雞的雞胸肉,肉質有些柴,所以要多煮一會,正好留下高湯。一般的超市售賣的雞胸肉,大家煮個15-20分鐘就夠了2.雞絲儘量撕的細一些,香菇絲也切得細一些3.我沒加味精,因為高湯和香菇已經很鮮了4.白胡椒和香油是提味的亮點,不可缺少哦5.因為前期雞絲是熟的,所以最後的製作過程要快,不然水澱粉的芡太濃稠也不好吃