主料
玉米油 :20奶粉 :25
高筋麵粉 :200
牛奶 :90
雞蛋 :50
綿白糖 :20
豬肉鬆 :50
輔料
蛋黃液 :少許酵母粉 :2
精鹽 :2
具體步驟
1.先來製作酵頭:麵包機內桶中加入90克牛奶、10克白糖、100克高筋麵粉和2克酵母粉,
2.用筷子攪拌至無干粉的稀麵糊狀,
3.室溫餳發2小時,發至膨脹後回落,內部呈蜂窩狀,表面也能看到很多氣孔,
4.再加入玉米油、鹽、雞蛋、奶粉和100克高筋麵粉,
5.啟動麵包機和麵25分鐘,然後室溫餳發30分鐘,
6.將餳發好的麵糰,揉搓排氣,
7.然後分成9份,滾圓,鬆弛5分鐘,
8.取一個鬆弛好的小麵糰,擀長,
9.撒上肉鬆,
10.捲起收口捏緊,
11.如此全部做好,
12.每三根,編在一起,成為麻花辮,
13.碼入烤盤,
14.二發後,表面刷上蛋黃液,撒上肉鬆,
15.入預熱好的烤箱,中層,180度,上下火,烤15分鐘,
16.烤好的麵包,放烤架上晾涼。
因為麵包表面撒了肉鬆,為了避免肉鬆烤焦,在麵包烤8分鐘,表皮上色後,加蓋錫紙烤到結束即可。