主料
雞蛋 :1只輔料
蔥花 :適量涼水 :1小碗
麻油 :適量
糟滷 :5調羹
蝦皮 :1小把
具體步驟
1.將雞蛋敲入碗中,打散
2.加入糟滷,量可以根據自己口味輕重調節,我的糟滷加了5調羹,就是一般性吃飯的瓷調羹那種哈,明因為我的糟滷已經浸過其他東西了,鹹味比較弱,也可以加純的新糟滷代替,加2調羹就行了
3.用筷子調勻,加入涼開水,一個蛋,像我這樣的碗加到圖4這個高度就差不多了
4.調勻,蝦皮過開水沖洗一下,加入蛋羹中,撒上蔥花
5.調勻上蒸鍋,沸水蒸8-10分鐘,凝結起來即可
6.淋上麻油,出鍋
這種蛋羹是相對比較稀薄的那種,不要蒸的太久,不然會老,蒸過頭會出孔,糟滷的鹹度差不多了,不需要加其他調味料